Boeuf en croûte

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 500 grammes de tranche à fondue, 200 grammes de champignons, 10 cl de crème fraîche, 5 cl de porto, 1 oeuf, du sel et du poivre.

Préparation : Sortir la viande 1 heure avant la cuisson de sorte à ce qu'elle soit à température ambiante pour la cuisson. Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte feuilletée. Clarifier l'oeuf et conserver le jaune pour la dorure et le blanc pour la farce. Dans un bol, mélanger le blanc d'oeuf avec la crème et le porto. Saler, poivrer et ajouter les champignons émincés. Disposer cette préparation au centre de la pâte et déposer le morceau de boeuf préalablement assaisonné dessus. Refermer la pâte en y laissant une cheminée. Dorer au jaune d'oeuf détendu dans un peu d'eau. Enfourner pendant 20 minutes.

Avec Bastien on aime la viande saignante limite "bleue" d'ailleurs ! Si vous la préférez plus cuite, vous pouvez saisir votre viande à la poêle avant de l'emmailloter de sa pâte.