Filet mignon à l'abricot et romarin.

Ingrédients pour deux personnes : 250 grammes de filet mignon de porc, 5 tranches fines de poitrine de porc, 1 branche de romarin, 3 abricots secs, du sel, du poivre, une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparation : Saler et poivrer le filet mignon. Découper les abricots secs en deux dans le sens de l'épaisseur. Sur une planche, déposer les tranches de poitrine en les faisant se chevaucher. Y déposer trois morceaux d'abricot et un peu de romarin. Poser le filet mignon sur les tranches de poitrine dans le sens de la largeur. Déposer les morceaux d'abricot et le romarin restant. Rabattre les tranches de poitrine sur le dessus du filet mignon (barder le). Huiler un plat et y mettre le filet mignon. Cuire au four pendant 20 minutes à th.6 puis finir la cuisson à th.7 pendant 5 minutes pour faire griller les tranches de poitrine.

En garniture, je vous propose du quinoa et une purée de brocoli (et même Bastien en a mangé ! La seule chose qui ne lui a pas trop plu c'est les abricots mais moi j'ai adoré, la viande était moelleuse et les goûts bien équilibrés !). Bon appétit !