Crème aux caramels au beurre salé

28.05.2009

On aime tous les crèmes aux oeufs. Elles sont tellement faciles à préparer et on peut les aromatiser avec toutes sortes d'ingrédients. En bonne presque trentenaire que je suis, j'adore cuisiner avec des bonbons alors pourquoi pas les associer aux crèmes ? Pour ma part, niveau bonbon, je suis assez exigeante, je ne les aime pas tous ... les caramels au beurre salé, ça fleure bon l'enfance et les vacances bretonnes (et comme y'a des bretons dans la famille, ...). C'est parti :

Ingrédients : 50 cL de lait demi écrémé, 5 oeufs, 60 grammes de sucre, 80 grammes de caramels au beurre salé.

Préparation : Préchauffer le four à 150°C. Mettre le lait dans une casserole et faire chauffer. Incorporer les caramels au beurre salé et bien remuer jusqu'à ce qu'ils aient fondu. Dans une jatte, battre un oeuf entier et quatre jaunes avec le sucre (réserver les quatre blancs restants pour une autre utilisation) vigoureusement pendant 2 minutes. Verser un peu du lait chaud sur la préparation et fouetter. Ajouter ensuite le reste du lait en filet tout en continuant à bien mélanger. Verser la préparation dans des pots individuels allant au four. Préparer un bain marie et y déposer les pots en verre, l'eau doit être à mi hauteur des pots. Enfourner pendant 30-35 minutes. Laisser refroidir à l'ambiance puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.