Tarte à la rhubarbe et à la fraise

07.06.2009

Ce dimanche est gris et maussade. La pluie est de retour. Heureusement j'ai fait le plein de soleil hier en achetant une belle botte de rhubarbe et une belle barquette de fraises.
Afin de faire découvrir la rhubarbe à Bastien j'ai décidé de la préparer en tarte en la mélangeant à des fraises. Voici comment je prépare ce légume-fruit.

Ingrédients : 500 grammes de rhubarbe, 250 grammes de fraise, 125 grammes de mascarpone, 1 oeuf, 250 grammes de sucre, 1 fond de tarte feuilletée ou brisée.

Préparation : Laver les tiges de rhubarbe. Couper les extrémités et peler les si elles sont filandreuses. Découper les tiges de rhubarbe en petits tronçons. Laver les fraises et équeuter les. Conserver trois belles fraises pour la décoration et couper les autres en deux. Mettre la rhubarbe et les fraises dans une casserole avec le sucre. Faire compoter (30 à 45 minutes) en remuant souvent. Après obtention d'une consistance purée, éteindre le feux. Dans une jatte, fouetter le mascarpone et l'oeuf entier. Ajouter ensuite la purée de fruits et mélanger. Foncer un moule à tarte avec la pâte. Piquer la et verser la préparation à la rhubarbe. Cuire pendant 25 minutes à 180°C. Laisser refroidir à l'ambiance. Avant de servir, découper en deux les fraises restantes et les déposer en rosace sur la tarte.