Petit déjeuner dominical. Ou comment faire manger des fruits à Bastien ...
Ingrédients pour 40 petits muffins ou 20 gros: 400 grammes de farine, 150 grammes de fleur de maïs,
250 grammes de sucre, 140 grammes de beurre, 6 oeufs, 1 sachet et 1/2 de levure, 300 mL de lait, 350 grammes de cerises (avec noyau), 100 grammes de fraise, 150 grammes de rhubarbe, des
caissettes en papier.
Préparation : Dans une jatte, mélanger la farine, la fleur de maïs, le sucre et la
levure. Faire fondre le beurre. Battre les oeufs entiers en omelette dans un récipient à part. Incorporer les oeufs au mélange de farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux, ajouter
ensuite le beurre fondu puis le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Dénoyauter les cerises et couper les en petits morceaux. Faire de même avec la rhubarbe en prenant soin de
l'avoir éplucher avant si nécessaire (si elle est filandreuse). Incorporer à la pâte et mélanger. Equeuter et découper les fraises en petits morceaux.
Déposer les caissettes sur une plaque (si vous souhaitez faire des gros muffins, utiliser des grandes
caissettes que vous aurez pris soin de doubler, c'est à dire au lieu d'utiliser une caissette par muffin, empilez en deux pour éviter que la caissette ne s'effondre avec le poids de la pâte).
Remplir au 3/4 les caissettes de pâte puis y déposer quelques morceaux de fraises.
Cuire à th. 220°C pendant 8 minutes pour les petits muffins et 10 - 12 minutes pour les plus gros. Les
muffins doivent être gonflés, dorés et moelleux à l'intérieur.
Et voilà un petit déjeuner pour votre amoureux(se) !
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