Magret de canard et poêlée aux cèpes

Ingrédients pour deux personnes : 1 magret de canard, 5 pommes de terre type "Ratte", 150 grammes de cèpes, du persil, 3 gousses d'ail.

Préparation : Éplucher les pommes de terre et couper les en morceaux. Si vous avez la chance de trouver des cèpes frais, brosser les et couper les en morceaux de la même taille que les pommes de terre (sinon c'est surgelé ou bocal !). Peler les gousses d'ail et hacher les. Parer le magret et entailler la peau. Dans une poêle faire sauter les pommes de terre. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter l'ail, le faire dorer puis les cèpes. Parsemer de persil ciselé, saler et poivrer. Dans une autre poêle faire dorer à sec le magret, côté peau en premier. Lorsque la peau est dorée et croustillante, retirer du feu et dégraisser la poêle. Remettre à cuire côté chair. Le magret doit se manger rosé. Pour le service, détailler le magret en tranches et le servir avec la poêlée aux cèpes. Je vous conseille une moutarde au cassis ou au moût de raisin pour relever le canard !