Poêlée Paris - Dijon

Cette recette est inspirée d'un plat que nous avons mangé lors de la Foire de Paris 2009.

Ingrédients pour deux : 250 grammes de pommes de terre ratte, 150 grammes de champignons de Paris, 1 tomate, 2 tranches de jambon blanc, 2 tranches de jambon fumé, 1 oignon blanc, 1 branche de romarin, du poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.

Préparation : Peler les pommes de terre et l'oignon et les couper fines lamelles. Brosser les champignons et si besoin les frotter avec un chiffon humide pour enlever la terre, couper les en fines lamelles. Enlever le pédoncule de la tomate et épépiner la. Couper la en petits dés. Couper chaque tranche de jambon en petits morceaux après les avoir dégraisser. Dans une sauteuse, cuire les pommes de terre. A mi-cuisson ajouter l'oignon et faire colorer. Incorporer ensuite les dés de tomate, les lamelles de champignon et les deux jambons. Parsemer de romarin et poivrer (saler si nécessaire car le jambon fumé sale déjà le plat). Ajouter la crème, la moutarde et un fond d'eau. Remuer. Servir avec une salade verte.