Cette semaine est une semaine "abricots" ! Alors je me risque dans la préparation d'un clafoutis aux
abricots, l'un des desserts préférés de Bastien que lui préparait Nadine, la mère de Marc. Je ne suis pas sûre de surpasser la version de son adolescence mais après tout, là n'est pas le but, je
n'aimerais pas effacer ce doux et agréable souvenir de Nadine.
Ingrédients : 60 grammes de farine, 60 grammes de fleur de maïs, 140 grammes de sucre en poudre, 1 gousse de
vanille, 25 cL de lait, 20 cL de crème liquide, 6 oeufs, 500 grammes d'abricots, 1 cuillère à soupe de cassonade.
Préparation : Préchauffer le four à th.6. Battre les oeufs entiers avec le sucre. Fendre la gousse de vanille
en deux dans la longueur, l'égrainer et incorporer les graines au mélange oeufs-sucre. Verser la farine et la fleur de maïs en pluie petit à petit en mélangent jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter ensuite la crème puis le lait. Beurrer un plat à gratin. Laver les abricots et les couper en deux. Retirer les noyaux. Disposer les oreillons d'abricots dans le plat puis verser la pâte
par dessus. Saupoudrer de cassonade. Enfourner pendant 45 minutes en vérifiant la cuisson sur la fin à l'aide d'un couteau. Poursuivre la cuisson si nécessaire jusqu'à ce que la lame ressorte
sèche. Une variante du clafoutis consiste à parfumer la pâte avec un brin de romarin qui aura été infusé dans le lait chauffé puis refroidi avant de préparer la pâte. Le romarin se marie bien
avec l'abricot.
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