Roux

Pour la préparation de la sauce béchamel, il est nécessair d'avoir un roux. On obtient cette préparation en faisant fondre une quantité X de beurre à petit feu puis d'y incorporer en une fois la même quantité X de farine ou de fleur de maïs (pour une préparation plus légère). Remuer à la spatule pendant 2 minutes puis retirer du feu et laisser refroidir à l'ambiance. On obtient ainsi un roux.
Cliquer ici pour la recette de la sauce béchamel.