Tiramisu à la mangue

Ingrédients : 250 grammes de mascarpone, 60 grammes de sucre, 2 oeufs, 10 boudoirs, 10 cl de jus de litchi, 1 pincée de sel, 1 mangue.

Préparation : Clarifier les oeufs et battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Monter les blancs en neigeavec une pincée de sel jusqu'à formation d'un bec d'oiseau. Ajouter le mascarpone au mélange jaunes d'oeuf - sucre et battre vigoureusement. Ajouter une cuillerée de blanc en neige et fouetter vigoureusement. Incorporer le reste des blancs en neige doucement en soulevant la préparation des bords vers le centre jusqu'à ce que tous les blancs soient incorporés. Tremper les boudoirs rapidement dans le jus de litchi et les disposer au fond de pots en verre. Recouvrir d'une couche de mascarpone. Peler la mangue et la tailler en petits morceaux. Disposer dans les pots en verre et finir par une dernière couche de mascarpone. Réfrigérer pendant 2 heures.