Pizza prosciutto e carciofi

Bastien, l'autre jour, est tombé sur un documentaire ventant les mérites des pizzas maisons et ça lui a fait envie... Alors quand je lui propose, il ne peut que dire oui !

Pour deux pizzas fines.

Ingrédients pour la pâte : 250 grammes de farine, 12 grammes de levure de boulanger, 30 cl d'eau tiède + 20 cl d'eau froide, 2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile.

Préparation de la pâte : Délayer la levure et le sucre dans 30 cl d'eau tiède et laisser pendant 15 minutes. Sur un plan de travail propre, verser la farine et faire un puits au centre. Verser la levure et l'huile d'olive et pétrir. Une fois la levure incorporée, ajouter le sel (le sel empâche la levure de faire gonfler lorsqu'ils sont mélangés ensemble). Pétrir pendant au moins 5 minutes puis  prendre la pâte et la jeter sur le plan de travail(on appelle cette opération "taper" la pâte). Laisser gonfler sous torchon humide et à température ambiante pendant 1 heure minimum.

---

Ingrédients de la sauce tomate : 6 tomates, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym frais, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre 150 ml d'eau.

Préparation de la sauce tomate : Emonder et épépiner les tomates. Peler l'ail et l'oignon et émincer les finement. Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à coloration puis ajouter les tomates coupées en petits morceaux. Verser l'eau, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure avec le laurier et le thym. Enlever les herbes aromatiques puis mixer pour obtenir une sauce tomate onctueuse.

---

Ingrédients de la pizza : 6 artichauts poivrades à l'huile d'olive, 3 tranches de jambon fumé, 2 oeufs, 1 boule de mozzarella, un peu de gruyère râpé.

Préparation de la pizza : Préchauffer le four à  200°C. Couper les artichauds en deux dans le sens de la longueur, les tranches de jambon en quatre et la mozzarella en tranches fines. Diviser la pâte en deux parts égales. Fariner le plan de travail et étaler chaque moitié de pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposer la pâte sur une plaque anti-adhésive. Mettre quelques cuillerées de sauce tomate sur la pâte et l'étaler. Parsemer de gruyère râpé, de mozzarella et disposer 6 moitiés d'artichaud et 6 morceaux de jambon fumé. Casser un oeuf au centre. Enfourner pendant une dizaine de minutes.