Sabler

L'action de sabler une pâte consiste à la rendre friable, à l'état de "sable" en la frottant entre les mains. Si la pâte reste homogène, il faut alors rajouter un peu de farine jusqu'à l'obtention du résultat sablé. Ce type de préparation est utilisée notamment pour les crumbles (littéralement émietter, effriter en anglais).