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Ingrédients : 300 grammes de darne d'espadon, 20 olives vertes, 2 tomates "cornues des andes", 1/2 poivron jaune, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 oignon, 1 gousse d'ail, de l'huile d'olive, du sel, du poivre. Préparation : Laver, équeuter et...
Ingrédients pour4 personnes : 4 grandes tranches de saumon fumé, 1 pavé de saumon de 80 grammes, 100 grammes de fromage frais, 1 bouquet de coriandre fraîche, des graines de sésame noires, du wasabi, du sel, du poivre, 1 avocat, 6 tomates cerise, 4 feuilles...
Ingrédients : 200 grammes de farine, 150 grammes de sucre, 150 grammes de beurre, 5 grammes de levure instantanée, 3 oeufs, 2 cuillères à soupe de graines de pavot, 1 citron jaune non traité. Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine...
Ingrédients : 2 blancs de poulet, 100 grammes de mascarpone, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 botte de basilic, 6 tomates grappes bien mûres, 6 olives vertes dénoyautées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à café de chapelure,...
Ingrédients : 1 magret de canard, 4 tranches d'ananas frais, 1/2 cuillère de curry en poudre, 1/2 cuillère de graines de fenugrec, 1 clou de girofle, 1/2 bâton de cannelle, 1 gousse de cardamome, 1 étoile de badiane, 1 citron vert, du sel, du poivre....
Ingrédients pour 4 crèmes : 30 cl de crème semi épaisse, 10 cl de lait, 15 caramels mous au beurre salé, 3 feuilles de gélatine, du coulis d'abricot. Préparation : Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant une dizaine de minutes....
Ingrédients : 2 poivrons rouges, 150 grammes de farce à légume, 60 grammes de tomme de brebis, 2 cuillères à soupe de persil plat haché, 1 oignon, 1 oeuf, 1/2 cuillère à café de piment d'espelette, du sel, du poivre, de l'huile d'olive. Préparation :...
Ma recette de fraisier pour 6 personnes pour les fêtes de Pâques (parce qu'il n'y a pas que le chocolat et que les fraises j'adore ça, ça tombe bien les premières gariguettes sont déjà sur les étals, en provenance du sud ou de Plougastel). Génoise Ingrédients...
Ingrédients : 1 carré d'agneau de 400 grammes, 2 pommes de terre moyennes, 2 cuillères à soupe de graisse de canard, 30 grammes de beurre, 3 gousses d'ail, 2 branches de romarin, 2 branches de thym, du sel, du poivre. Préparation : Préchauffer le four...
Ingrédients : 2 tournedos, 150 grammes de cèpes, 50 grammes de foie gras mi-cuit, 2 cuillères à soupe de crème fleurette, 1 cuillère à soupe de porto, 1 échalote, 1 oignon, du persil, du sel, du poivre, de l'huile d'olive. Préparation de la sauce : Peler...
Ingrédients : 160 grammes de chocolat pâtissier, 80 grammes de beurre, 100 ml de crème de coco, 60 grammes de fleur de maïs, 60 grammes de sucre, 2 oeufs. Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Couper le chocolat en morceaux. Faire fondre le beurre...
Ingrédients pour 2 tasses : 250 grammes de patate douce, 10 cl de crème fleurette, 2 cuillères à café d'huile d'olive à la truffe noire, 1 noix de muscade, du sel. Préparation : Peler la patate douce et couper en petits dés. Cuire dans une casserole avec...
Ingrédients : 4 pilons de poulet, 1 citron confit, 10 olives vertes dénoyautées, 1 oignon, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de cumin, 200 ml de bouillon de volaille, du sel, du poivre. Préparation : Peler et émincer l'oignon finement. Dans une poêle...
Ingrédients pour le mille feuille : 240 grammes de betterave, 240 grammes de mozzarelle, du sel, du piment d'Espelette,du vinaigre balsamique, de la moutarde à l'ancienne. Ingrédients pour les sablés : 140 grammes de farine, 50 grammes de beurre demi-sel,...
Ingrédients : 250 ml de lait, 25 grammes de beurre salé, 25 grammes de farine, 50 grammes de pousses d'épinard, 80 grammes de fromage de chèvre frais, 303 grammes de gruyère râpé, 3 jaunes d'oeuf, 5 blancs d'oeuf, du sel, du poivre, de la noix de muscade....
Ingrédients : 2 poires type conférence, 200 ml de vin rouge, 200 ml d'eau, 100 grammes de sucre, 1 étoile de badiane, 1/2 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 4 grains de poivre noir, 1 graine de cardamome. Préparation : Prendre une casserole suffisamment...
Ingrédients : 500 ml de lait, 4 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier, 200 grammes de crème de marron, 20 grammes de sucre. Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Battre les jaunes d'oeuf, l'oeuf entier et le sucre. Porter le lait à ébullition. Ajouter la...
Ingrédients : 1 magret de canard, 6 tranches fines de poitrine, 1 carotte, 1 courgette, 2 pétales de tomate confite, 40 grammes de spaghetti, 1 cuillère à soupe de graisse de canard, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 échalote, 1 oignon, du sel, du...
Ingrédients : 1 filet mignon de porc de 400 grammes, 1 rouleau de pâte feuilletée, 10 grammes de trompettes de la mort déshydratées, 2 cuillères à soupe de persil hachée, 4 cuillères à soupe de crème fleurette, 1 oignon, 1 tranche de pain de mie, 1 oeuf,...
Ingrédients pour 6 personnes : 500 grammes de potiron, 200 grammes de mascarpone, 60 grammes d'emmental, 100 grammes de farine, 50 grammes de parmesan, 100 grammes de beurre, du sel, du poivre. Préparation : Tailler le potiron en petits morceaux et les...
Ingrédients pour 2 personnes : 1 magret de canard, 1/2 poire, 60 grammes de bleu de Bresse, du sel, du poivre. Préparation : Parer le magret de canard. Entailler la peau en croisillon. Préchauffer le four à 150°C. Poêler le magret de canard pendant 5...
A l'occasion du nouvel an chinois, je vous souhaite tous mes voeux pour cette année du tigre. Cette année sera riche en changement, rebondissement, alors prudence, réfléchissez avant d'agir ! Sensibilité, émotivité, courage mais impatience et méfiance...
Salade crêtoise Ingrédients pour 6 personnes : 125 grammes de feta, 1 concombre, 3 tomates, 24 olives noires dénoyautées, 1/2 oignon rouge, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de persil haché,...
Ingrédients : 6 cannelloni, 200 grammes de ricotta, 50 grammes de parmesan, 25 grammes d'emmental râpé, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de crème liquide, du sel, du poivre. Préparation : Préchauffer le four à 150°C. Précuire...
Ingrédients pour 2 - 3 personnes : 6 merguez ou chipolatas, 4 tomates, 3 gousses d'ail, 2 cm de gingembre, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1/2 piment oiseau, du sel, du poivre, de l'huile d'olive. Préparation : Peler l'oignon et les gousses d'ail. Émincer...
