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Ingrédients pour 2 personnes : 3 carottes, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, 3 pincées de graines de cumin, 2 pincées de piment, du sel, du poivre. Préparation : Peler les...
Ingrédients pour 2 pots de mousse : 200 grammes de coulis de fraise, 15 cl de crème liquide, 20 grammes de sucre glace, 10 grammes d'agar agar. Ingrédients pour les meringues : 1 blanc d'oeuf, 20 grammes de sucre en poudre, 20 grammes de sucre glace,...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 potimarron d'1 kilo, 4 cuillères à soupe de crème épaisse, 1 cuillère à soupe de graines de pavot, 1 cuillères à soupe de noix, du sel, du poivre, de l'huile d'olive. Préparation : Découper le potimarron en deux. Enlever...
Ingrédients pour 2 personnes : 1 filet mignon de porc de 200 grammes, 50 grammes d'olives vertes dénoyautées, 50 grammes de mozzarella, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, 1 branche de romarin. Préparation : Préchauffer le four à 150°C. Parer le filet...
Ingrédients : 2 pavés de cabillaud de 100 grammes, 6 tranches de pancetta, 2 branches de romarin, du sel, du poivre, de l'huile d'olive Préparation : Enlever les arrêtes des pavés de cabillaud à l'aide d'une pince. Détailler chaque pavé en 3 morceaux....
Ingrédients pour une trentaine de gros sablés : 500 grammes de farine, 200 grammes de sucre, 200 grammes de beurre, 2 oeufs, 1 cuillère et demie à café d'arôme fraise, des raisins secs, des étoiles en sucre, 2 gouttes de colorant alimentaire rouge. Préparation...
Ingrédients pour 2 personnes : 200 grammes de topinambours, 200 grammes de pommes de terre, 6 grosses châtaignes, 1 branche de romarin, du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 10 grammes de beurre. Préparation : Inciser la coque des...
Ingrédients : 5 oeufs, 70 grammes de confit de canard, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1 oignon, 1 pomme de terre, 1 cuillère à soupe de graisse de canard. Préparation : Peler l'oignon et le hacher finement. Peler la pomme de terre. Couper la pomme...
Ce soir c'est dîner express ! Ingrédients pour 4 grandes tartines : 1/2 poivron rouge, 1 petit bulbe de fenouil, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du piment d'Espelette, 4 tranches de pain ou des crackers, du fromage frais. Préparation...
Ingrédients : 1 pavé de saumon cru de 150 grammes, 1 avocat bien mûr, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 tomate, 1/2 poivron, 1 jus de citron vert, 50 grammes de gruyère râpé, 5 gouttes de tabasco, du sel, du poivre, des tortillas de maïs....
Ingrédients pour 2 personnes : 2 boudins blancs, 2 feuilles de brick, 1 pomme, 40 grammes de comté, 1 oignon, 30 grammes de beurre. Préparation : Peler la pomme et enlever le trognon. Couper en fines lamelles. Éplucher l'oignon et émincer le finement....
Ingrédients pour 2 personnes : 1 cuisse de canard confite, 1 clémentine, 2 cuillères à soupe de noisettes, 4 petites pommes de terre, 20 grammes de beurre, du sel, du poivre. Préparation : Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Peler les...
Ingrédients pour 2 personnes : 3 pommes, 25 grammes de biscuits secs, 20 grammes de poudre d'amande, 30 grammes de beurre, 1 bâton de cannelle. Préparation : Peler les pommes et enlever le trognon. Couper en fines lamelles et déposer dans une cocotte....
Ingrédients pour une trentaine de bouchées : 250 grammes de boeuf haché, 50 grammes de chou chinois, 25 grammes de cacahuètes non salées, 10 grammes de gingembre frais, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 1 échalote, 1 cuillère à café de mélange cinq...
Ingrédients : 1 litre d'eau, 2 bouillon cubes de poulet, 2 blancs de poulet, 100 grammes de pousses de bambou, 100 grammes de champignons noirs réhydratés, 1 piment, 1 étoile de badiane, 2 cuillères à soupe de vinaigre noir, 2 cuillères à soupe de sauce...
Ingrédients : 200 grammes de farine, 75 grammes de fleur de maïs, 70 grammes de beurre, 7 grammes de levure chimique, 150 ml de lait, 125 grammes de sucre, 100 grammes de grains de grenade, 3 oeufs, des amandes entières. Préparation : Préchauffer le four...
Ingrédients pour 2 personnes (plat principal) ou 4 personnes (entrée) : 1 camembert, 2 cuillères à soupe de noisettes entières, 1 pomme golden, 5 cl de calvados, 4 feuilles de brick, 25 grammes de beurre + 10 grammes. Préparation : Peler et épépiner la...
Ingrédients : 150 grammes de champignons de Paris, 10 cl de crème semi-épaisse, 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 4 oeufs, 3 pommes de terre, 2 tranches de jambon de Paris, 1 pâte brisée, du sel, du poivre. Préparation : Cuire les pommes de terre...
Ingrédients pour 2 personnes : 10 cl de crème semi épaisse, 2 cuillères à café de poivre vert au vinaigre, 10 cl d'eau, 5 cl de porto, 2 cuillères à café de fond de veau, 10 grammes de beurre, 1 cuillère à café d'huile d'olive, du sel. Préparation : Dans...
Ingrédients : 200 grammes de poitrine de porc, 200 grammes de pousses d'épinard, 100 grammes de pousses de soja, 150 ml de vinaigre noir, 4 cuillères à soupe de sauce d'huître, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol,...
Bastien nous a ramené un nouveau jouet... Un gaufrier ! Testons le ! Ingrédients :500 ml de lait, 300 grammes de farine, 100 grammes de beurre, 70 grammes de sucre, 10 grammes de levure chimique, 2 oeufs. Préparation : Mélanger la farine, le sucre et...
Ingrédients : 500 grammes de farine, 400 ml de lait, 200 grammes de cassonade, 120 grammes de beurre, 5 oeufs, 1 sachet de levure, 60 grammes de cerneaux de noix, 1 pomme. Préparation : Préchauffer le four à th. 6. Casser les cerneaux de noix pour avoir...
Ingrédients pour 30 nems : 300 grammes de chair à saucisse, 20 grammes de champignons noirs déshydratés, 2 carottes, 200 grammes de soja, 3 tiges de cives, 2 cuillères à soupe de persil frais haché, 2 cuillère à café de mélange cinq épices, 1 cuillère...
Comment transformer le traditionnel poulet rôti en un plat riche en saveur ? En le laquant bien sûr. Pour cela rien de plus simple. Introduire dans le poulet une feuille de laurier, un petit suisse et une cuillère de savora. Saler et poivrer le poulet...
Ingrédients : 200 grammes de pain rassis, 500 ml de lait, 80 grammes de sucre, 50 grammes de poudre d'amande, 6 oreillons de pêche, 2 oeufs. Préparation : Préchauffer le four à th.5. Réduire le pain rassis en poudre et le mélanger au lait, au sucre et...
