Cuisine, plantes, nail art, loisirs créatifs, sortie, ...
Le robot que Bastien m'a offert à Noël fait également hachoir à viande . Alors pourquoi ne pas enfin essayer cette fonction pour réaliser des cannellonis maison ? Hacher 300 g de viande de porc et 300 g de viande de boeuf (super rapide, super facile avec...
Premiers gâteaux de l'année 2009. Des muffins au cacao et pépites de chocolat blanc. Réalisés avec mon super robot professionnel (offert à Noël par Bastien et que je vous dévoilerais prochainement). 20 g de cacao en poudre, 350 g de farine, 175 g de sucre,...
Un berceau c'est avant tout un lit de bébé. En cuisine (enfin pour moi en cuisine ), donner à un objet la forme d'un berceau, c'est lui donner une forme incurvée en relevant les bords de sorte à ce que la préparation que vous allez mettre au centre ne...
Essentiel dans une cuisine car on est pas toujours penché sur la casserole ou devant le four à surveiller la cuisson, le minuteur. J'ai choisi la version associée à une thermosonde qui me permet de mesurer la température des aliments. Nécessaire pour...
Il est parfois nécessaire de cuire un fond de tarte à blanc. Cela consiste à cuire la pâte uniquement sans la garniture. En effet, certaines garnitures ne nécessitent pas de cuisson comme pour les tartes aux fraises, les tartes au citron, au chocolat...
Il est parfois utile de tamiser la farine, le sucre glace, le cacao en poudre, ... Cela évite d'avoir des grumeaux dans la pâte ou tout simplement permet de décorer un dessert. Pour tamiser, vous pouvez utiliser un tamis bien sûr ou une passoire à maille...
L'action de sabler une pâte consiste à la rendre friable, à l'état de "sable" en la frottant entre les mains. Si la pâte reste homogène, il faut alors rajouter un peu de farine jusqu'à l'obtention du résultat sablé. Ce type de préparation est utilisée...
Pour la préparation de la sauce béchamel, il est nécessair d'avoir un roux. On obtient cette préparation en faisant fondre une quantité X de beurre à petit feu puis d'y incorporer en une fois la même quantité X de farine ou de fleur de maïs (pour une...
Il en existe de multiples versions de la plus simple à la plus sophistiquée. En effet un sac de congélation rempli de la préparation et dont vous aurez coupé un coin peut servir de poche à douille. Personnellement j'ai choisi la version plastique, qui...
L'ail n'est pas très digeste cru mais délicieux dans une salade de lentille ou une anchoïade par exemple. Afin de le rendre un peu plus digeste, il faut le couper en tout petits morceaux et pour ça le presse-ail est bien pratique. Il permet de le réduire...
Vous connaissez la poêle, la casserole, le four, le bain-marie, le micro-onde et encore tout plein d'autre moyens de cuisson, mais la nappe ... Pas de panique, cuire à la nappe c'est tout simplement cuire une préparation à la casserole en remuant à l'aide...
Ce "cook toy" permet de découper des fruits ou des légumes en étoile. Par exemple, des kiwis ou des tomates. En tournant d'un cran l'aliment on peut former une étoile à 10 branches (au lieu de 5 en standard). Cet outil est à manipuler avec précaution...
On parle d'émonder une tomate quand on lui fait la peau... Euh quand on lui enlève sa peau. Pour cela deux techniques : 1/ Utiliser un pèle-tomate avec une lame en céramique par exemple, 2/ Inciser en croix la tomate, enlever le pédoncule et la plonger...
Ce "cook toy" est vraiment très intéressant. Il permet de découper les légumes durs comme les carottes ou les pommes de terre en tortillon. Il faut enfoncer la tige dans la longueur du légume, tourner jusqu'à la fin du légume puis tourner dans le sens...
Bûche à la mousse de poire et chocolat Pour la génoise : - Ingrédients : 4 oeufs, 80 g de sucre, 50 g de fleur de maïs, 100 g de poudre de noisette et 70 g de beurre fondu Pour la mousse : - Ingrédients : 4 poires, des pépites de chocolat, 50 g de sucre,...
Voici un petit ustensile bien sympa. Un "cook toy" parmi tant d'autre dans ma petite cuisine. La cuillère parisienne sert à former des billes dans des aliments tendres et solides comme le melon, la pastèque, le concombre, ... Il en existe même une version...
Cette année c'est moi qui fait la bûche ! Alors comment décorer cette bûche ? D'habitude je ne trouve pas en grande surface de décoration en sucre autre que vermicelles de couleur ou pépites de chocolat. Alors je me suis décidée à r éaliser quelques décos...
Pour Noël, il faut toujours laisser deux-trois cookies pour le Père Noël... C'est un peu en avance certes que je m'y essaye. Au programme des cookies aux pépites de chocolat croustillants et des cookies aux raisins secs et noix de coco moelleux à souhait....
Pour 4 personnes : 8 tomates grappes, 2 gousses d'ail, 150 g de farine, 100 g de beurre salé, 100 g de parmesan râpé, huile d'olive, poivre, sel, herbes de provence. Emonder les tomates et les détailler en quartier. Les mettre dans un plat allant au four...
Un peu d'exotisme en hiver avec des cheese naan. Ces petites crêpes d'origine indienne sont délicieuses natures ou en accompagnement d'un plat délicatement épicé. Pour une dizaine de naan : 500 g de farine de blé, 10 g de sucre cristal, 1/2 cuillère à...
Ingrédients : 1 barquette de 500g de champignons de Paris frais, 2 tranche de jambon blanc découenné et dégraissé, 1 oignons blanc, 2 rouleaux de pâtes feuilletés, 1 jaune d'oeuf, 10 cl de crème épaisse, 5 cl de porto, du persil et de la coriandre, du...
Après la tarte aux pommes, la tarte aux poires ! Ingrédients : 4 grosses poires type williams ou comice, 1 pâte brisée, 150 g de sucre, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de fleur de maïs, 150 mL de lait, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, des pépites...
Ingrédients : 500 g de farine, 100 g de sucre, 200 g de beurre, 25 g de levure de boulanger, 40 g de raisins secs, 20 cl de lait, 5cl de kirsch, 2 oeufs, 1/2 cuillère à café de sel. Faire gonfler les raisins dans l'alcool (pour ceux qui n'aime pas l'alcool,...
Quelques bouchées pour l'apéro, des raviolis frits : Ingrédients : pâte won-ton (chez l'épicier asiatique ou des feuilles de pâtes fraiches), 200 g de chair à saucisse, 200 g de viande hachée de boeuf, 1 gros oignon, 1 bouquet de coriandre, 1 oeuf, 1...
Ingrédients : 300 grammes de farine, 100 grammes de beurre, 10 grammes de levure de boulanger, 100 ml de lait, 60 grammes de sucre, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 6 cuillères à soupe de crème pâtissière, 2 poires. Préparation : Délayer la levure dans le lait...
