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Ingrédients : 4 blancs de poulet, 60 grammes de roquefort, 20 grammes de noisettes, 1 blanc d'oeuf, 1/2 tranche de pain de mie, du sel, du poivre. Préparation : Porter 2 L d'eau à ébullition. Tailler les aiguillettes des blancs de poulet et réserver les...
Ingrédients pour quatre : 200 ml de lait de coco, 200 ml de crème fleurette, 100 ml de lait, 100 grammes de sucre glace, 4 feuilles de gélatine. Préparation : Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes. Porter...
Ingrédients pour 4 personnes : 300 grammes de brocolis, 250 grammes de pavé de saumon, 20 grammes de gruyère râpé, 1 oignon, 10 cl de crème fraîche épaisse, 3 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 oeufs, du sel, du poivre,...
Ingrédients pour 4 crèmes brûlées : 400 ml de lait, 100 ml de crème épaisse, 80 grammes de sucre, 3 jaunes d'oeuf, 1 oeuf entier, 2 mandarines bio, de la cassonade. Préparation : Préchauffer le four à 120°C. Laver les mandarines et prélever les zestes....
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 1 pomme de terre moyenne, 100 grammes de Comté, 2 champignons de Paris, 50 grammes de lardons, 1 oignon. 1/2 botte de persil. Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Peler et émincer finement la pomme de terre à la...
Ingrédients pour 2 personnes : 2 grosses pommes de terre de type samba, 50 grammes de lardons fumés, 50 grammes de reblochon, 30 grammes de beaufort, 10 cl de crème épaisse, 2 champignons de Paris, 1 oignon, du poivre, du sel. Préparation : Cuire à l'eau...
Ingrédients pou 4 personnes : 1 palette de 500 grammes, 1 crépine, 50 grammes de moutarde fine de Dijon, 50 grammes de moutarde à l'ancienne, 4 feuilles de laurier, 300 ml de vin blanc, 100 ml d'eau, 1 échalote, du poivre, deux grains de baie de genièvre....
Makrout Ingrédients pour une vingtaine de makrout : 100 grammes de semoule de blé moyenne, 100 grammes de beurre, 1 pincée de sel, 6 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 40 grammes de sucre, 120 grammes de poudre d'amande blanche, 100 grammes de...
Ingrédients pour 4 compotes : 2 bananes, 2 granny smith, 1 blanc d'oeuf, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 1 étoile de badiane. Préparation : Découper la banane et l'écraser. Peler les granny smith et épépiner les. Découper les pommes en petits morceaux....
Ingrédients : 300 grammes de cabillaud, 2 cuillères à soupe de petits pois frais, 1 petite carotte, 1/4 de poivron, 2 champignons de paris, 1 oignon frais, 80 ml de vin blanc, 120 ml de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym frais,...
Ingrédients pour 2 : 300 ml de bouillon de volaille, 100 ml de vin blanc sec, 60 grammes de riz arborio, 10 grammes de trompettes de la mort déshydratées, 50 grammes de parmesan, 5 cerneaux de noix, 1 échalote, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du...
Ingrédients pour 6 moelleux : 120 grammes de farine, 120 grammes de chocolat, 100 grammes de beurre, 80 grammes de sucre, 2 oeufs, 6 cuillères à café de pâte à tartiner au caramel. Préparation : Dans une jatte, versera la farine. Casser les oeufs un à...
Ingrédients pour 2 personnes : 3 endives, 1 carré de pâte brisée de 15 cm par 15 cm, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 25 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe de thym, 200 grammes de filet mignon de porc, 30 grammes de roquefort, 2 noix, du sel, du...
Ingrédients pour 6 petits pots de crème : 500 mL de lait, 3 oeufs, 80 grammes de sucre, 2 cuillères à café de thé vert, 3 feuilles de kaffir. Préparation : Préchauffer le four à 150°C. Porter le lait à ébullition avec les feuilles de kaffir coupées en...
Ingrédients pour 2 personnes : 4 pilons de poulet, 2 grosses pommes de terre, 40 grammes de reblochon, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 2 gousses d'ail, 1 oignon, du sel, du poivre, de l'huile d'olive. Préparation : Dans une sauteuse, colorer...
Ingrédients : 4 carrés de pâte feuilletés de 15 cm de côté, 2 saucisses type knacki, 80 grammes de fromage frais, 50 grammes de gouda, 5 cl de crème liquide, 1 oeuf + 1 jaune, 1 champignon de Paris, 1 cuillère à soupe de persil, sel, poivre. Préparation...
Ingrédients pour une quarantaine de mini moelleux : 1 pot de 100 grammes de fromage blanc, 3 pots de farine, 1 pot d'huile de tournesol, 1 pot et demi de sucre, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 1 banane, des noix, des noix de macadamia, des noix de pécan....
Ingrédients pour un pot de 200 grammes : 200 grammes de sucre semoule, 100 ml d'eau, 15 cl de crème épaisse, 30 grammes de beurre doux. Préparation : Mélanger le sucre avec l'eau. Chauffer le mélange sans remuer pour former un caramel couleur noisette....
Ingrédients pour 4 personnes : 200 grammes de fromage blanc, 100 grammes de coulis d'abricot, 40 ml d'eau, 40 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, 2 cuillères à soupe de sirop de pistache, 3 feuilles de gélatine. Préparation : Réhydrater...
Ingrédients pour 3-4 personnes : 500 ml de lait, 100 grammes de semoule de blé moyenne, 50 grammes de parmesan + 30 grammes de parmesan (pour le gratinage), 40 grammes de beurre, 1 oeuf, du sel, du poivre, de la muscade. Préparation : Porter à ébullition...
Ingrédients : 2 pommes boskoop, 30 grammes de beurre pommade, 2 cuillères à soupe de poudre d'amande, 2 cuillères à soupe de pralin, 1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées, 1 cuillère à soupe de sucre. Préparation : Préchauffer le four à 150°C. Piler...
Ingrédients pour 20 cannelés : 240 grammes de farine, 300 grammes de fromage blanc, 125 grammes de mozzarelle, 50 ml de lait, 20 olives noires, 10 tranches de viande des grisons, 4 pétales de tomate confite, 3 oeufs, 7 cuillères à soupe d'huile d'olive,...
Ingrédients : 1 pâte brisée, 200 grammes de chocolat noir pâtissier, 20 cl de crème semi-épaisse, 1 oeuf, 30 grammes de noix de pécan. Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation. Dérouler...
Ingrédients : 6 gros champignons de Paris, 180 grammes de viande de veau, 40 grammes de gouda, 2 cuillères à soupe de persil haché, 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 1oeuf, 1 échalote, du sel, du poivre. Préparation : Préchauffer le four à...
Ingrédients : 600 ml de bouillon de volaille, 5 tomates grappe, 1 oignon, 60 grammes de petites pâtes à potage, 2 cuillères à soupe de crème épaisse, 1 cuillère à soupe de persil, 1 cuillère à café de poudre de curry doux, du sel, du poivre. Préparation...
