Chez Linou, le blog ...

Muffins

Cuisine

Par linou91

Premiers gâteaux de l'année 2009. Des muffins au cacao et pépites de chocolat blanc. Réalisés avec mon super robot professionnel (offert à Noël par Bastien et que je vous dévoilerais prochainement). 20 g de cacao en poudre, 350 g de farine, 175 g de sucre,...

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Késako ?

Vacances et soirées

Par linou91

L'oeuvre artistique du 1er de l'an de Bastien. Mais késako ?

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BA de fin d'année

Animaux

Par linou91

Coin, coin, coin, coin, coin, coin, coin, ... La famille canard adore le cake !

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Moule à chausson

Cook toy

Par linou91

Un moule bien pratique qui permet de former des chaussons salés ou sucrés rapidement. Il suffit de déposer la pâte sur le moule, de mettre la garniture au centre et de refermer. Astucieux, il existe en plusieurs tailles différentes.

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Minuteur - thermosonde

Cook toy

Par linou91

Essentiel dans une cuisine car on est pas toujours penché sur la casserole ou devant le four à surveiller la cuisson, le minuteur. J'ai choisi la version associée à une thermosonde qui me permet de mesurer la température des aliments. Nécessaire pour...

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Cuire à blanc un fond de tarte

Techniques culinaires

Par linou91

Il est parfois nécessaire de cuire un fond de tarte à blanc. Cela consiste à cuire la pâte uniquement sans la garniture. En effet, certaines garnitures ne nécessitent pas de cuisson comme pour les tartes aux fraises, les tartes au citron, au chocolat...

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Clarifier un oeuf

Techniques culinaires

Par linou91

L'opération de clarification (pour un oeuf) consiste à séparer le blanc du jaune.

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Berceau

Techniques culinaires

Par linou91

Un berceau c'est avant tout un lit de bébé. En cuisine (enfin pour moi en cuisine ), donner à un objet la forme d'un berceau, c'est lui donner une forme incurvée en relevant les bords de sorte à ce que la préparation que vous allez mettre au centre ne...

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Blanchir des jaunes d'oeufs

Techniques culinaires

Par linou91

Un peu de magie en cuisine, on peut changer la couleur d'un jaune d'oeuf ! Blanchir un jaune d'oeuf, c'est le fouetter vigoureusement avec du sucre jusqu'à ce que le jaune d'oeuf blanchisse.

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Barder

Techniques culinaires

Par linou91

On parle de bardage pour tout aliment servant à entourer, envelopper un autre aliment. Par exemple on barde un rôti de lard pour éviter qu'il ne dessèche à la cuisson. Par exemple ce filet mignon que j'ai bardé de poitrine.

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