Chez Linou, le blog ...

Gelée de chou rouge - granny smith

Cuisine

Par linou91

Une petite recette que j'ai trouvée dans le "Petit précis de cuisine moléculaire" (ISBN : 978-2-501-05866-7). Ce livre de cuisine moléculaire est une mine d'or pour moi car il explique le phénomène physico-chimique qui se produit et donne plusieurs applications...

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Tarte aux fruits blancs

Cuisine

Par linou91

Aujourd'hui c'est le grand jour pour Aurélie et Marc... Déménagement dans leur nouveau petit nid !!! Pour se donner du courage ou plutôt, le réconfort après l'effort, j'ai préparé une tarte avec les fruits qu'ils me restaient dans mon compotier : banane,...

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Poêler à sec

Techniques culinaires

Par linou91

Lorsqu'un aliment est cuit sans adjonction de matière grasse ou de quelconque liquide, on dit qu'il est poêlé à sec. Ainsi on poêle à sec des amandes ou des pignons pour les torréfier ou une purée pour l'assécher.

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Gâteau de fromage blanc au miel de lavande et pêches de vigne

Cuisine

Par linou91

Les vacances en Provence sont finies mais voici une recette qui va nous rappeler nos bons moments. Ingrédients : 500 grammes de fromage blanc, 100 grammes de miel à la lavande, 5 oeufs, 1 pincée de sel, 1/2 cuillère à café d'arôme citron, 3 pêches de...

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Cercles

Cook toy

Par linou91

Les cercles en cuisine sont bien pratiques. Ils servent à dresser, à mouler, à cuire, ... et existent en tous types de diamètre. Ils peuvent être associés à des poussoirs pour sortir la préparation du cercle. Essayer aussi les versions carrées ou rectangulaires...

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Croquettes de riz à la tomate et mozzarella - suppli'al telefono

Cuisine

Par linou91

Après avoir regardé une émission culinaire sur l'Italie, je m'essaye à une recette typiquement italienne : les suppli'al telefono ou croquettes de riz à la tomate et mozzarella. Ces croquettes sont appelées ainsi car lorsque l'on en coupe un morceau et...

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Panna cotta au chocolat et coulis de poire

Cuisine

Par linou91

Bastien aime la panna cotta, un célèbre dessert italien. Après la panna cotta classique, la panna cotta au parmesan, voici la panna cotta au chocolat. Ingrédients pour 5 panna cotta : 30 cL de crème liquide, 20 cL de lait, 3 feuilles de gélatine, 80 grammes...

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Chinois

Cook toy

Par linou91

Un chinois est une passoire. Il sert à passer des coulis, des sauces, des bouillons,... L'interêt du chinois c'est qu'il peut être associé à un pilon pour aider la préparation à passer. Il peut servir aussi à tamiser.

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Poulet à la méridionnale

Cuisine

Par linou91

Ingrédients pour 2 personnes : 2 blancs de poulet, 2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées, 10 tomates cerises, 2 branches de romarin frais, 2 cuillères de jus de citron jaune, 1 oignon moyen, de l'huile d'olive, du sel et du piment d'Espelette....

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Rasoir à julienne

Cook toy

Par linou91

Cet objet a l'air un peu barbare... Il sert à découper des légumes comme les courgettes, carottes, ... en julienne ou bâtonnets fins. Plus pratique que le couteau mais attention ça coupe !

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